seringvar (seringvar) wrote,
seringvar
seringvar

Categories:

Борщевик

Купил замечательную книгу Татьяны Ивановны Чудовой "Кухня коми (зырян). Этнографический словарь". Читаю с большим любопытством.

Очень часто, когда я рассказываю знакомым в разных частях света про коми, мне задают вопрос о кухне, что едят, что готовят. Обычно мой рассказ вращается вокруг шаньги да черенянь. А тут увидел книгу, да еще написанную моей хорошей знакомой, с которой мы в одной палатке всю реку Ижму от истоков до Печоры прошли. Купил и стал читать.

И сразу открытие. Оказывается до того, как в коми узнали капусту, они готовили щи с борщевиком. Не поверите, но борщевик, был одним из довольно лакомых блюд. Его добавляли как в пироги, так и во второе, так и в первое. Любили его за то, что он расцвечивал довольно пресную кухню зырян кислым привкусом. На зиму борщевик квасили. Особой популярностью борщевик пользовался в пост. Тут его действительно ели и ели. Капусту надо растить, а борщевик - вот он. Сам лезет.

Tags: Коми
Subscribe

  • Владимир Васильевич Пыстин очень тяжело болеет

    Один из самых честных правозащитников Республики Коми Владимир Васильевич Пыстин присмерти. Врачи отправили его домой. Рак. Сильнейшая интоксикация…

  • Отец Михаил

    Сегодня вычитал в архивных документах, что моего деда Семена (Зосиму) Михайловича Сажина крестил священник Межадорской церкви Михаил Николаевич…

  • 400 лет

    Сегодняшний поход в архив предположительно склеил 11 колен моих предков с конца 16 века. Кроме Национального архива большим подспорьем оказалась…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 13 comments

  • Владимир Васильевич Пыстин очень тяжело болеет

    Один из самых честных правозащитников Республики Коми Владимир Васильевич Пыстин присмерти. Врачи отправили его домой. Рак. Сильнейшая интоксикация…

  • Отец Михаил

    Сегодня вычитал в архивных документах, что моего деда Семена (Зосиму) Михайловича Сажина крестил священник Межадорской церкви Михаил Николаевич…

  • 400 лет

    Сегодняшний поход в архив предположительно склеил 11 колен моих предков с конца 16 века. Кроме Национального архива большим подспорьем оказалась…